برنج صدری یکی از انواع برنجهای ایرانی می‌باشد که ویژگی‌های خاصی دارد. این محصول به رنگ استخوانی است و در ظاهر کشیده و لوکس می‌باشد. برنجهای صدری در انواع متنوع دمسیاه، دم زرد و قرمز تولید می‌شوند که نوع دمسیاه محبوبیت بالایی دارد. این برنج‌ها با هر دو روش کته و آبکشی پخت می‌شوند و طعم و مزه‌ی بی نظیری دارند. در هنگام خرید ویژگی‌های مختلف برنج را باید تشخیص دهید تا نوع اصل آن را تهیه کنید.
برخی فروشندگان ممکن است برنجهای صدری را با انواع برنجهای بی کیفیت ترکیب کنند. برای اینکه این برنج ماندگاری بالایی داشته باشد بهتر است در ظروف مناسب و محل خشک و خنک نگهداری شود. در ادامه‌ی مطلب با ویژگی‌ها، نحوه پخت و انواع برنج صدری بیشتر آشنا خواهید شد.
آیا برنج صدری ایرانی است؟
برنج صدری یکی از معروف‌ترین برنجهای ایرانی می‌باشد که در گیلان، گلستان و مازندران بیشتر تولید می‌شود. در ابتدا بذر این برنج را صدر اعظم ناصرالدین شاه از کشور هندوستان آورده که از آن زمان در ایران کشت می‌شود. نام صدری از صدر اعظم نشأت گرفته است. این محصول در بازار کمیاب و گران می‌باشد.
برنج صدری به علت ویژگی‌های خاصی که دارد بسیار پرطرفدار است. برنجهای صدری از جمله برنجهای کم محصول ایرانی هستند که هنگام کشت در هر هکتار محصول کمتری دست می‌دهند. کشاورزان در مناطق شمالی کشور این برنج را به روش خزانه و مستقیم کشت می‌کنند. این برنج‌ها کشت اول هستند و در تیرماه برداشت می‌شوند. در حالی که برخی برنج‌ها کشت دوم نیز دارند و در فصل پاییز قابل برداشت می‌باشند.
انواع برنج صدری
این برنج در انواع متنوع برنج دمسیاه، دم زرد و دم قرمز تولید می‌شود. این محصول‌ها هر کدام ویژگی‌های خاصی دارند.
- برنج دمسیاه صدری: برنج دمسیاه در مقایسه با دو نوع دیگر در مقدار بالایی تولید می‌شود. شلتوک این برنج در موقع کشت سیاه می‌باشد به این علت با نام دمسیاه معروف است. دمسیاه عطر و طعم عالی دارد و در ظاهر کشیده و باریک می‌باشد. دانه‌های خام این برنج ۵/۷ میلی متر هستند و پس از پخت به ۵/۱۲ میلی متر می‌رسند.
- برنج صدری دم قرمز: برنج دم قرمز یکی دیگر از انواع برنجهای صدری می‌باشد که شلتوک آن قرمز رنگ است. این محصول کیفیت بالایی دارد و به برنج دمسیاه صدری شبیه می‌باشد.
- صدری دم زرد: برنج صدری دم زرد دانه بلند است و مانند انواع دیگر باکیفیت می‌باشد. این برنج برای تولید به زمان زیادی نیاز دارد و هزینه‌ی بالایی برای آن صرف می‌شود. تولید برنج دم زرد در مقدار‌های کمتری انجام می‌گیرد کشاورزان به کشت آن کمتر تمایل نشان می‌دهند.
نحوه تشخیص برنج صدری
برای تشخیص برنج صدری راه‌های مختلفی وجود دارد که در اینجا برخی از آن‌ها را بررسی می‌کنیم. برای تشخیص برنج صدری مقداری از محصول را در کف دست خود ریخته و مالش دهید. در این حالت چرب بودن دانه‌های آن را احساس خواهید کرد. در خرید باید بدانید که این برنج‌ها یکدست نیستند. برخی دانه‌های آن شکسته بوده و یا کامل نمی‌باشند. جنس برنجهای صدری گچی است و در مقابل شکستن مقاومت کمی دارند. کم مقاوم بودن دانه‌های این محصول را با فشار دست می‌توانید امتحان کنید.
این برنج‌ها در ظاهر کشیده و استخوانی رنگ هستند. دانه‌های آن‌ها کوتاه می‌باشند. برنجهای صدری حتی در حالت خام بسیار معطر می باشند و عطر خاصی دارند. هنگام خرید عطر دانه‌های آن‌ها با بوییدن قابل تشخیص می‌باشد. در بازار ممکن است این برنج‌ها را با انواع برنجهای بی‌کیفیت مخلوط کنند. بنابر این باید با ویژگی‌های آن‌ها آشنایی داشته باشید. برنجهای کهنه‌ی صدری نسبت به نوع تازه رنگ تیره‌ای دارند.
طرز پخت برنج صدری
برنج صدری به دو روش کته و آبکشی پخته می‌شود. برای پخت ابتدا بهتر است ۳ الی ۴ ساعت آن را خیس کنید. در این حالت پخت برنج آسان‌تر می‌شود.
- روش کته: در روش کته پس از خیس کردن برای هر پیمانه برنج به اندازه یک و نیم پیمانه آب اضافه کنید. سپس مقداری نمک به قابلمه بیفزایید و آن را در حرارت ملایم قرار دهید. برنج کته پس از حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه آماده می‌شود.
- روش آبکشی: در روش آبکشی هنگام پخت برای هر پیمانه برنج باید ۳ پیمانه آب به ظرف غذا اضافه کنید تا جوشیده شود. هنگام جوش برنج‌ها را به ظرف آب اضافه کنید. موقعی که برنج‌ها نرم شدند می‌توانید آن‌ها را آبکشی کنید. در این روش دقت داشته باشد که برنج شفته نشود.
روش نگهداری برنج صدری
برنج صدری را باید در شرایط مناسبی نگهداری کنید تا ماندگاری بالایی داشته باشد. در ذخیره‌ی این برنج محل و ظرف آن مهم هستند. برنجهای صدری را در کیسه‌ی پارچه‌ای، ظروف شیشه‌ای و یا پلاستیکی ذخیره کنید. این لوازم برای نگهداری برنج مناسب می‌باشند. گرما و رطوبت دو عامل فساد برنج هستند.
محل نگهداری برنج باید خشک و خنک باشد. این محصول را نباید مقابل نور آفتاب و یا نزدیک اوجاق گاز ذخیره کنید. گرما باعث می‌شود که برنج شپش و حشرات مختلف را بخود جذب کند. ظرف این برنج‌ها بهتر است با زمین و دیوار مقداری فاصله داشته باشد.
ویژگی برنج صدری
برنج صدری از ویژگی‌های خاصی برخوردار می‌باشد. این برنج طعم و مزه‌ی فوق العاده‌ای دارد و بسیار معطر است. هنگام پخت عطر این برنج تا فاصله‌ها پخش می‌شود. برنج صدری در مقابل باد و عوامل فیزیکی مقاومت کمتری دارد. هنگام فرآوری و پرورش برخی از دانه‌های آن شکسته می‌شوند. دانه‌های این برنج یکنواخت نمی‌باشند.
برنجهای صدری دانه کوتاه و کشیده هستند و رنگ آن‌ها استخوانی است. موقع پخت این برنج‌ها بخوبی قد می‌کشند و نرم و خوش هضم می‌باشند. برنجهای صدری بعلت داشتن ویژگی‌های خاص در مراسم و مهمانی‌ها بیشتر استفاده می‌شوند.
خرید برنج صدری به صورت عمده
این مدل برنج بصورت عمده توسط فروشگاه‌ها، کارخانه‌های فرآوری و دیگر گروه‌ها بیشتر خرید می‌شود. شرکت‌های فرآوری این محصول را بطور عمده تهیه کرده و فرآوری می‌کنند. این محصول اغلب در کیسه‌های ۱۰کیلوگرمی در بازار‌ها عرضه می‌شود. خرید برنج صدری از مراکز معتبر اهمیت بالایی دارد. چون آن‌ها محصول باکیفیتی را در اختیار مشتریان خود قرار می‌دهند.
بازرگانی بوجار یکی از معروف‌ترین شرکت‌ها در زمینه فروش برنج صدری بصورت عمده می‌باشد. برنجهای این شرکت بطور کامل فرآوری شده و اصل می‌باشند. در بازار برخی فروشنده‌ها برنج‌ها را مخلوط می‌کنند. بازرگانی بوجار با داشتن سابقه‌‌ی درخشان در فروش این برنج و معتبر بودن همواره باکیفیت‌ترین این محصول را می‌فروشد. بیشتر تجار و فروشگاه‌ها از این مرکز خرید خود را انجام می‌دهند. شما نیز می‌توانید برنج صدری اصل را از بازرگانی بوجار تهیه کنید.
سخن پایانی برنج صدری
برنج صدری یکی از باکیفیت‌ترین و خوش پخت‌ترین برنج‌ها می‌باشد که از طعم عالی برخوردار می‌باشد. دانه‌های این محصول حالت چربی دارند و در ظاهر کوتاه می‌باشند. هنگام پخت بخوبی قد می‌کشند و طعم عالی بخود می‌گیرند. برنجهای صدری موقع خرید با بررسی ویژگی‌های آن‌ها قابل تشخیص می‌باشند.
تهیه‌ی نوع اصل و باکیفیت برنج در خرید مهم می‌باشد. این برنج‌ها کم محصول هستند و به مقدار کمتری تولید می‌شوند. خرید برنجهای صدری اغلب از فروشگاه‌های مطمئن انجام می‌گیرد.
سؤالات متداول برنج صدری
- برنج صدری چه مزایایی دارد؟
این برنج دارای عطر و طعم عالی می‌باشد. این محصول بعلت ظاهر مناسب برای استفاده در مهمانی‌های خاص مناسب است. مصرف برنجهای صدری در بهبود خلق و خوی، تقویت استخوان‌ها، بهبود عملکرد مغز و شادابی پوست افراد مختلف مؤثر می‌باشند و مزایای بالایی دارند. - کدام برنج این برند پرطرفدارتر است؟
برنج دمسیاه در بازار‌های مختلف نسبت به انواع دیگر معروف و پرطرفدار می‌باشد. تولید این محصول در مقایسه با دم زرد و دم قرمز صدری بطور عمده انجام می‌گیرد. برنج دمسیاه قدرت ری کشی عالی دارد و بسیار خوشمزه می‌باشد. - منظور از برنج کشت اول چیست؟
برنج‌ها بصورت کشت اول و دوم تولید می‌شوند. برنج کشت اول در سال تنها یکبار کشت می‌شود و در تیرماه برداشت آن انجام می‌گیرد. برنج کشت دوم پس از برنج کشت اول در تیر ماه کشت شده و در وسط‌های فصل پاییز برداشت می‌شود.
Reviews
There are no reviews yet.